pomodori secchi

il caldo torrido di questi giorni è perfetto per seccare i pomodori. e, finalmente, la temperatura alta e il soleone coincidono con il periodo che sono maturi i nostri pomodori! pomodorini per la verità (ciliegina e datterini), -non siamo mica in puglia-, comunque in una settimana sono ben secchi.
tagliati a metà, cosparsi di sale (poco), e messi su un graticcio sopra le arelle, che ci danno quella idea di ombra, hanno il sole dalle 9 della mattina al tramonto.

poi, quando sarà ora, si butteranno nel acqua/aceto (50/50) bollente, per 5 minuti, si scoleranno, si asciugeranno e si metteranno nei vasetti sott'olio. più avanti, quando ci sarà meno caldo.